你在饭店就餐后打包了吗？

　　专稿　在刚刚过去的世界粮食日，国家粮食局首次倡议发起24小时饥饿体验活动，珍惜粮食、杜绝粮食浪费再次成为社会关注的焦点。随着市民文明素质的提高，就餐打包已成为我市中小餐馆中的普遍现象，但记者在走访中发现，高档饭店婚宴和商务宴依然是浪费的重灾区。

　　小餐馆：

　　现在收泔水的都不上我的门了

　　“我们这里一共是20多个餐位，中午翻台率比较低，一般都在二十桌客人，而晚上最火爆的时候能到40多桌。”位于鹭港小区附近的某饭店经理刘向峰向记者介绍说，因为大部分都是家宴或亲友聚会，所以在他们饭店每桌的剩菜剩饭率很小， “很少有成盘成碗的剩饭剩菜，而且打包的情况也非常普遍，很多顾客都觉得这是很自然的事。现在收泔水的都不上我的门了。”刘经理告诉记者，他们店只供应几个招牌菜，客人也都是冲着好吃、低价而来，所以大家都是吃多少点多少，很少有剩下过多饭菜的。

　　就在记者采访时，有4名客人刚刚离开，刘经理告诉记者，他们4个人一共点了4道热菜和2道凉菜，“你看，一桌子菜只剩下了两个锅贴，其余都打包带走了。”“我是跟熟人一起来吃饭，饭后打包很正常。”刚刚结账的郭先生说。

　　在新华道附近的一家自助餐馆内，记者看到，很多地方都张贴着“适度消费，浪费可耻”的提示语。对于食客浪费问题，店长崔圆对记者说：“现在多拿少吃的客人减少了，但浪费的现象仍然有。”崔圆说，以前自助餐厅最犯愁的是那些多拿少吃的客人，好在最近几年食客素质都提高了，所以整盘剩菜的确少了。但对于食客吃法不当所引发的浪费，店方却无能为力，“以前我们还曾经供应过螃蟹，但发现很多人吃得非常浪费，有的甚至只吃蟹盖，别的都不吃。”

　　高档饭店：

　　全是面子惹的祸

　　相对而言，高档饭店内的剩饭菜情况非常严重，尤其是婚宴和商务宴成为了浪费的“主场”。“现在婚宴虽然也有亲属帮忙打包，但剩菜还是最厉害的，浪费的也多。”在学院路一家知名酒店，经理张先生说，“十一期间尤其明显，现在婚宴都讲排场，一般都会多准备一两桌饭菜，而这几桌经常是一点没吃就要撤掉，打包也是有选择地将一些贵的菜带走，剩菜剩饭很普遍。”

　　记者采访了多名餐饮业人士，他们都表示，婚宴是喜事，为了面子，新人在准备婚宴饭菜时多持有“宁可剩下，也不能不够”的原则。一方面是如今的婚宴菜肴丰盛，想整桌都吃完基本不可能。另一方面，现在结婚的年轻人，从小生活条件相对较好，节俭意识不太强。

　　至于吃不完打包的习惯，不少市民表示，除非和家人一起吃饭，可以剩菜打包；商务宴请、公务宴请，就不会选择打包。“商务宴请、公务宴请，请客的人总想体面一些，多点一些菜，最后吃不完也不会有人去打包，否则别人怎么看你？”记者随机询问了5位顾客，都表示不会在类似宴请中打包，这类浪费除了关乎面子，也有人认为把不太熟悉的人吃过的饭菜带回去不卫生。

　　市民：

　　饭店应提醒客人将剩饭剩菜打包

　　对于餐饮浪费问题，消费者有着自己的看法。采访中，许多市民认为，绝大多数餐饮企业的点菜单都没有注明饭菜数量，顾客点菜时没有参照，加上餐饮企业为了更多赢利很少阻止，超量点菜在所难免。“请客者迫于面子，往往几个人三四个菜就够了，却点了一大桌，酒席结束后，很多菜连动都没动。如果饭店有专门的点菜提醒服务，客人点菜就会理性得多。”“灵活经营也很重要，如果就餐人数少，商家应该允许适当调整菜的分量，或者半份出售。如果有剩饭剩菜，服务员应该提醒客人打包。”

　　对此，一些餐饮商家则认为，单方面的建议和提醒起不了太大作用，毕竟消费者有些观念已根深蒂固，面子问题也不是一朝一夕能扭转过来的。“像自助餐这样的餐饮形式，成本说高也不高，但是说低也不低。 ”崔圆店长说，“看着一盘盘食物就那么被浪费，真的是心疼。但真的罚了，被罚的人还会再来吗？ ”记者了解到，我市很多自助餐厅都有相应处罚条款，最高的一家规定，剩余食物超过50克就要罚款30元，但这种处罚条款目前仅仅停留在口头上，很少有经营者实际实施。

　　采访中记者发现，几乎所有的高档餐厅都对服务员进行过岗前培训，其中一条就是善意提醒客人菜量大小，但在实际操作中，几乎没有人这么做。 “我们很多服务员都是从农村出来的，看到那么多吃的浪费了，想起家里人辛苦种地，心里不是滋味。但能来我们这里吃饭的人，要的就是面子，我们要是提醒了，客人往往会有一种被驳了面子的感觉，下次可能就不会来了。”一位酒楼的大堂经理向记者坦言，担心得罪“财神爷”的心理一定程度上纵容了“讲排场”、“好面子”的恶习，也助长了奢侈浪费的习惯。 闫妍