清凉冰饮西米捞

　　□李婷

　　 炎炎夏季大家都喜欢吃些冰凉消暑的食物。我最喜欢的就是做些西米捞，有时候晚上吃不下饭的时候，就直接吃上一大杯解决肚皮问题。糯糯滑滑，甜滋滋的。

　　西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。性温、味甘；适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力的人食用，但糖尿病人禁食。

　　制作：

　　1、开水下锅，用勺子沿一个方向搅拌，防止糊锅。

　　2、转中火闷煮20分钟，捞出西米可见外表透明，但里面有较大白点转小火闷十来分钟。

　　3、内部白点明显缩小，过凉水待常温时捞出，沥干水分备用。

　　4、重新烧锅，开水时下西米，中火闷烧至完全透明，捞出泡在凉水中。

　　5、凉透后取出，用杏仁露浸泡1小时，让西米吸收杏仁露的味道。

　　6、吃前撒上钟爱的水果即可。

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