香椿芽价格持续“跳水”

　　(记者赵立峰实习生王剑)清明节过后，新鲜的香椿上市。近两天来，记者采访了解到，随着天气转暖，香椿芽上市量增加，其价格大幅下降，由原来的每公斤100元，跌至现在的每公斤30元。

　　昨日上午,记者在红星楼市场看到，部分蔬菜摊位前摆放着数量不多、捆扎成一小把一小把的香椿芽。“15元一斤，一两一块五。”摊主张红拿起一小把香椿芽告诉记者，“现在吃香椿芽正好，前段时间还5块钱一两呢，现在便宜了很多。”

　　采访中，不少市民表示他们购买香椿芽主要是尝鲜。近两天，随着香椿价格大幅回落，市民的采购量也明显增加，“除去尝鲜，还可以用来腌制咸菜。”

　　香椿芽营养丰富，而且不用打农药，很受消费者欢迎，市场销量较好。目前香椿芽按种植方式分，主要有两种，一种为大棚种植，春节前后上市，价高量少；另一种就是露天种植的，每年春季清明过后，香椿树发嫩芽，这时香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜。

　　据悉，香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，食用前最好先在沸水中焯烫一分钟左右，这样做可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，能极大提高食用香椿时的安全性。

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