老酸奶销量降 自制酸奶流行

　　 近段时间，网上有关老酸奶可能添加了由废弃皮革制成的工业明胶的种种传闻，让不少消费者对老酸奶望而却步，这几天我市多家超市的老酸奶销售受到冲击销量剧减。与此同时，酸奶机却迎来“意外商机”，一下子成为畅销品，不少市民为了安全起见，纷纷自己动手做酸奶。

　　老酸奶销量下降

　　老酸奶是否添加工业明胶，目前尚无定论，不过，此消息一出，给老酸奶的销售带来了较大影响。虽然很多商场、超市的老酸奶打出降价促销的牌子，但不少市民心有顾虑，对老酸奶鲜有问津。

　　4月17日下午，在一家超市的冷冻食品专区，促销员的吆喝声不时响起，内容大多是酸奶降价销售。记者转了一圈后发现，商场里的酸奶大都降价了，而且降价幅度相当可观，原价在四五元一盒的老酸奶，现价只有2.5元左右，降幅超过40%，除了降价还有统一打包，买三送一或买二送一。不过，虽然促销力度很是诱人，但老酸奶仍很少有人买，记者在该超市采访一个多小时，老酸奶一盒未售出。

　　一些消费者表示，前几天的微博传闻影响了自己的购买行为。“我以前经常买老酸奶，不过从网上看到消息后，心里有点发怵。虽然超市搞促销，比平时优惠很多，但为了安全起见就不买了。”市民高女士说。

　　正在选购酸奶的刘女士也说：“本来我每天晚上要喝一杯老酸奶当减肥餐的，现在再喝，就会想到破皮鞋，心理上太难接受了。”

　　一旁的促销人员小张听到则赶紧解释说：“大厂家的老酸奶不会有问题的，你们想想，要做出一个品牌来是很不容易的，大厂家不会为了省这么一点成本砸自己的招牌，大厂家的产品质量都是经过检验的，可以放心食用。”小张告诉记者，各品牌牛奶厂大都生产有老酸奶，最近销量明显下降。“比原来少多了，原来没有促销活动都很好卖，现在就算是促销也很少有人买了。老酸奶保质期又不长，没有人买就会过期的。”同样的，在其他几家超市，这两天购买老酸奶的顾客也明显减少。

　　酸奶机开始走俏

　　在老酸奶销售受到冲击销量剧减的同时，酸奶机却迎来“意外商机”，一下子成为畅销品。市民刘女士说：“看了有关老酸奶的负面报道后，我感觉很郁闷，还不如自己做酸奶吃得安全。”

　　很多敏感的商家迅速抓住这一商机，使酸奶机借此转变了身份，不再只是卖场促销活动的“赠品”了，而是作为小家电单独出售。4月17日，在市区的多家家电卖场，记者发现一些小家电区纷纷贴出了“拒绝添加剂，自制纯天然酸奶”“酸奶自己做，自己喝，安全更放心”等标语来吸引顾客眼球，有些还贴出了多种酸奶的详细制作方法，帮助消费者学习制作酸奶。

　　“从上周开始，就有好多市民来询问有没有酸奶机卖，但我们卖场没有单独出售的酸奶机，多是作为赠品赠送的，因此都回绝了。前两天，我们接到商场通知增设了酸奶机销售区，作为小家电单独销售。自那时起市民争相购买酸奶机的现象一直持续到现在。最近我们正在准备‘五一’期间的促销，商场可能会增加酸奶机的备货量。”某电器商场的一位销售人员告诉记者。

　　在市区的某大型综合超市，记者也发现，酸奶机也被放在了显眼的位置。超市理货员告诉记者，原本一周只要加一至两次货的酸奶机货架，这两天几乎每天都要补货。“这种不常用的家电产品，一般一周能销售几台就很不错了，自老酸奶事件后，反倒让这个边缘的产品热销起来了，几乎每天都有十几个顾客咨询酸奶机，每天也至少能卖出三台。”据了解，从前天开始，该超市已通知销售员要及时补货。

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　　辨别酸奶质量方法：

　　一闻，如果酸奶香味过浓，说明添加了较多的香精；

　　二看，看包装上的配料表，优质老酸奶只含四种主要成分，白砂糖、生牛乳、乳酸菌和稳定剂，而少数厂家会添加其他添加剂起到增稠增味的作用；

　　三尝，就是品尝酸奶黏稠度，含增稠剂多的老酸奶通常很稠。

　　酸奶机做酸奶：

　　原料：鲜奶3盒、酸奶1杯。

　　做法：用开水将容器烫约1分钟，主要是灭菌。将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶(做引子)。用勺子搅拌匀，将盖好的容器放入酸奶机内。接通电源，8—12小时后，酸奶自动做好，把酸奶连盒移到冰箱。

　　注：刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。 赵春卉

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