燕赵都市报冀东版记者 闫漪

　　连续多日，“良心油条”义务监督员对唐山首批欲加入“河北良心油条联盟”的油条摊点进行了考察和监督，7月3日，在唐山人的热盼中，唐山首批两家加盟点正式挂牌。

　　唐山两家加盟点正式挂“良心”牌

　　3日一早不到6点半，唐山“良心油条”义务监督员刘瑞芬和李福生就赶到了“油条哥”刘宏的摊点儿，对刘宏的油条进行挂牌前的又一次督导。刘宏拿出最新购进粮油的票据给两位监督员。

　　“良心油条贵在坚持，且你得起到模范带头的作用。”刘瑞芬阿姨不住叮嘱。在正式签订了“河北良心油条联盟”承诺书后，李福生和刘瑞芬将“河北良心油条联盟单位”的牌匾郑重交到刘宏的手中。

　　“你得让你的油条哥们也按规范来，也都加入到良心油条队伍，你们强强联合，可以引领唐山的早餐市场！”李福生给刘宏出了一个主意。

　　此外，唐山首批加盟者张翔夫妇也和刘宏一样来自山东，昨日，张翔签订了承诺书后，高兴地从监督员刘瑞芬手中接过“河北良心油条联盟单位”牌匾，正式成为名副其实的“油条哥”。

　　张翔曾在唐山做蒸馒头生意多年。在张翔看来，与中餐和晚餐相比，唐山的早餐市场显得有些落后，一些有门有脸儿的餐饮单位真正提供早餐的非常少，所以他一直想在早餐方面有所作为。张翔说，做早餐比较辛苦，这也就成了很多人未敢涉入早餐行业的一个重要原因。

　　张翔告诉记者，他是去年十月一才改行做油条等早点的，有几个月的时间，他的油也是用上两三天才换，但后来有顾客反映说，这油不换，油锅被带进了干面，颜色发黑，炸出来的油条颜色不好，味道也不香，这给张翔提了个醒儿。所以从去年底开始，张翔就开始坚持一天一换油。

　　张翔的早餐点提供的早餐有豆腐脑、豆浆和油条，正因为早餐“早”的特殊性，张翔和妻子的生活规律是不同于一般人的。他们每日凌晨12点开始工作，一直干到上午九、十点钟，而下午才是他们睡觉的时间。

　　张翔的炸锅是不锈钢的，其炸的油条主要原料是面粉、鸡蛋、小苏达、水、盐等。“我的油条是不加矾的，所以油温不用太高，如果加矾就得用高温，因为高温才能使矾迅速产生二氧化碳，让油条蓬松。我的油条没有矾，所以带有面香和鸡蛋香。”张翔说。

　　坚持一天一换油，但张翔仍遇到着剩油无处处理的困境，所以，他的内心也有呼吁：“现在很多时候，我每日的剩油都炸辣椒油，但还是剩下了不少，现在我已积攒了好几桶剩油。”张翔说，希望通过媒体为这些剩油找到好的去处。

　　唐山此次挂牌的两家“河北良心油条联盟”加盟点摊主表示将公开接受社会各界和新闻媒体的长期监督，此外，本报“良心油条义务监督员”也将不定期对其经营点进行监督。

　　唐山首批“良心油条”摊点具体地址：

　　1、“油条哥”刘宏油条摊点上午5点到8点在凤凰世嘉早市，下午4点到7点半在建工楼市场；

　　2、“油条哥”张翔油条摊点上午不到5点到接近中午，在39号市场。

　　监督员建议“油条哥”们强强联合

　　记者和“良心油条”义务监督员多次调查中发现，唐山的油条摊点一般不成规模，且一般是一辆车、一口锅等简单的设施，只能称为“点儿”而不能称为“店”，且有些油条摊点的摊主尚未体会到“良心油条”的良苦用心，依然走着复炸的路，即使作为他们自己，也被油锅呛人的油烟味儿所困扰。

　　在义务监督员李福生看来，除了油条摊主的自觉性外，好的“良心油条”摊点的引领也许久而久之会影响到其他油条摊主的意识，让整个油条市场，或更大点儿说，对整个早餐市场都有一个模范带头作用。在刘宏口中，李福生得知和刘宏有一样炸油条技术的“油条哥”还有其他人，李福生建议刘宏担起“油条哥”的重任，希望在他的带动下，他的油条哥们儿都加入到“良心油条”队伍中，强强联合，引领唐山安全、放心的油条早餐市场。

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