鸿宴饭庄喜庆75岁“生日”
“鸿宴杯·冀东饮食文化有奖征文”颁奖

　　(记者贾宝芳、王昊、闫军、孙美)10月11日上午，全省唯一的“中华老字号”餐饮服务企业——唐山鸿宴饭庄成立75周年暨“鸿宴杯·冀东饮食文化有奖征文”颁奖仪式在南湖美食广场隆重举行。经历了市场经济转型期的阵痛，鸿宴人高擎传承创新冀东饮食文化的大旗激流勇进，创造了新辉煌。

　　为挖掘弘扬冀东饮食文化的独特魅力，纪念鸿宴饭庄建店75周年，唐山鸿宴饭庄联合本报开展了“鸿宴杯·冀东饮食文化有奖征文”活动。短短两个多月的时间里，唐山各界人士兴之所至，欣然提笔，写出了几十篇具有真情实感的征文作品。在颁奖仪式上，我市部分老领导向获奖者颁发了获奖证书和奖品。

　　创立于1937年秋的鸿宴饭庄，在长达75载风雨进程中，历经了各种经济体制下餐饮市场的变化。期间有过成立短短几年即雄踞唐山餐饮业首位的辉煌，也陷入过计划经济不适应市场经济冲击、经营每况愈下甚至关门停业的窘境。但鸿宴人挺直了脊梁，勇于担纲，一步一个脚印，一路前行。尤其是1997年8月新的领导集体组建以来，他们卧薪尝胆、二次创业，15年间实现了走出低谷、再上台阶争一流、再铸鸿宴辉煌的“三步走”跨越式发展战略。也就是在这15年里，煨肘子、兰花虾片、棋子烧饼、鸿宴烧麦等菜品和面点先后被国家国内贸易局、中国烹饪协会、中国饭店协会评定为中国名菜、“中华老字号”百年名菜、中国名小吃、河北名菜名点等。2001年被中国烹饪协会评定为中华餐饮名店；2005年被中国酒家酒店等级评定委员会评定为国家特级(五钻)酒家；2006年被国家商务部认定为“中华老字号”，被河北省工商局认定为“河北省著名商标”。凭借先进的管理理念和优秀的人才队伍，鸿宴饭庄有了长足发展，各项指标更是不断创出历史新高。“游唐山，吃鸿宴”，如今已成了广为流传的一句现代民谣。

　　鸿宴饭庄董事长张玉兰表示，人才是鸿宴饭庄的立身之本。75年的文化积淀和技艺传承，让鸿宴饭庄拥有了以何宝良为代表的一大批中国烹饪大师、名师，全国技术能手、全国最佳厨师、全国优秀厨师，中华金厨奖、燕赵技能大奖、燕赵金牌技师、河北省十大金牌工人等荣誉获得者等达20多人。鸿宴将继续以传承冀东沿海烹调技艺、弘扬冀东饮食文化为己任，不断创造更多更好的美食奉献社会，为中华优秀传统文化的发扬光大作出鸿宴人自己的贡献。