“恩格尔系数”逐年下降
我市城市居民家庭已进入“富裕”阶段

　　 如果说家庭消费支出总额是块蛋糕，如今“吃”所占的份额正在逐渐减少。记者日前从市统计局获悉，2011年，我市城市居民家庭恩格尔系数为34.7%。居民消费已经从基本生存型消费逐渐向发展型、享受型消费过渡，消费结构已发生历史性变革。

　　统计专家介绍，改革开放以来，我市居民家庭恩格尔系数总体呈现下降趋势。1980年，我市城市居民家庭恩格尔系数达到56.9%，处于“温饱”阶段，此阶段食品质量明显改善，在吃饱的基础上注重吃好，最主要的特点就是在城镇居民食品消费中肉、蛋、果、油的消费量明显增加，粮食消费量减少，这种“温饱”状态一直持续到1990年。从1991年到1998年，恩格尔系数开始降到40%至50%这一区间，1998年我市的恩格尔系数为43.7%，进入“小康”阶段，由吃好向膳食合理化转变，讲究营养、新鲜、方便、快捷。从2000年开始，我市城市居民家庭恩格尔系数降到了40%以下，2000年为35.6%，2011年为34.7%，我市城市居民家庭生活水平已进入“富裕”阶段，居民食品消费不只注重量，更注重质，讲究科学、均衡、多样化。

　　走向富裕的唐山人饮食习惯也悄然发生着变化，给人们最直观的感受就是吃饭不再是为了填饱肚子，而是为了品味生活、增进感情。市商务局商贸服务管理处孙贵良处长说，如今市民已从简单的满足口腹之欲发展到追求饮食健康，在乎消费环境。饮食习惯的改变使唐山餐饮业得以长足发展，目前全市共有大小餐饮服务业企业(网点)1万多家，比10年前翻了一番，年营业额达133亿元。餐饮业的规模越来越大，业态也越来越丰富。既有以鸿宴饭庄为代表的老字号餐饮企业，又有以大唐凤凰园为代表的新兴餐饮连锁企业，也有以俏江南为代表的著名外来企业。川、湘、粤、淮扬等菜系均已入驻唐山。从“吃的饱”到“吃的好”“吃的健康”，百姓餐桌上的变化折射出的是社会的发展与变迁。

　　记者王雪漫

    新闻链接：恩格尔系数

    恩格尔系数是指居民用于食品消费的支出占生活消费支出的比重。它因19世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料研究消费结构变化并得出规律而得名。当前，恩格尔系数已经成为国际上通用的衡量居民生活水平高低的一项重要指标。联合国粮农组织根据恩格尔系数的大小提出了划分标准：恩格尔系数在60%以上的是贫困，50%至60%的为温饱，40%至50%的为小康，30%至40%的为相对富裕，20%至30%为富裕；20%以下为极其富裕。