年夜饭火爆菜单却“难产”

　　  离春节还有不到一个月时间，市内许多酒楼、饭店的除夕年夜饭早已预订过半。不过，订年饭的市民发现，几乎所有酒店的位子要早早预订，订金要早早交，但菜单却都是“保密”的，菜谱内容及菜品价格要等到1月底才能出炉。

　　订年夜饭 不出菜谱遭市民质疑

　　近日，市民黄女士向本报反映，前两天她走访了小区周边的几家饭店，想将年夜饭订下来。结果一问才发现，所有饭店的位子能预订，但菜谱内容及菜品价格却不能定。黄女士说，虽然最终也缴了500元押金，但她心里还是没底，“到时候酒店能上什么菜，够不够吃，吃得好不好，这都是一个未知数。万一到时候菜单与自己的心理预期悬殊太大，我也很难再临时找另外一家饭店了。”

　　市民周先生一个月前已经交付了年夜饭订金，近日他想看看年夜饭的菜单，可酒店的答复是，要等通知。“菜单现在还没有确定，我们只能告诉您热菜和凉菜的数量。”周先生不放心：“我订的是1888元的年夜饭，却不知道要吃什么菜，这钱花得不明白。到时候你端上来的菜不值我付的价钱又怎么办呢？”

　　记者连日来咨询了市区多家提供年夜饭的酒店、饭店，年夜饭的菜品价目多数都没确定。不过，多数酒店表示，虽然不能定菜价，但包厢都有最低消费。一家酒楼的工作人员说：“现在预订年夜饭只能确定一个标准，例如包间最低消费1880元，大厅最低消费1380元，但具体菜价估计要到春节前一周左右才能定下来。”

　　商家担心物价波动大 致菜单“难产”

　　距离春节仅剩不到一个月，年夜饭菜单却仍然“难产”，背后原因何在？

　　“主要原因是最近物价上涨太快。”我市一位不愿透露姓名的饭店负责人表示，大家都拿不准今年春节前物价的波动幅度究竟有多大，因此不好早早开出菜单。另外，随着物价上涨，今年饭店各项开支也在上升，尤其是人力成本、原料成本增加较快，商家都在担心年夜饭究竟能不能赚钱。“过早制定菜单，很可能跟不上物价上涨的形势，到时饭店岂不是要亏本？”

　　“春节前，这菜是一天一个价，那时买来的菜，价格肯定跟平时没法比。”另一家饭店的负责人解释，为了保证菜肴的新鲜可口，采购人员买菜时肯定要挑好的买，价格降不下来。就拿各种河鲜来说，到时候涨个两三成正常。“所以，现在还不好定菜单。”

　　而更让饭店头疼的是人工。按照规定，大年三十的工资是平时三倍，也就是说，一名厨师平均每天200元工资，到了年三十就要600元。服务员平时100元，到时候也要300元。再说，除了工资外，给个红包也是惯例。这些加起来，总要花费不少。饭馆虽然年夜饭报价高，但其实也赚不了多少。“我们很多商家不太愿意做年夜饭。主要原因是扣除成本后赚不到多少钱，但市场又有实际需求，只好硬着头皮接受预定。”一家酒楼经理无奈地说。

　　未定菜单潜藏消费风险

　　记者采访中大部分饭店表示，如果消费者对将来的菜单不满意，定金不退。“这种消费明显暗藏风险，很可能引发消费纠纷。”律师张先生提醒说，商家在没有菜单的情况下，就收取消费者定金，可能导致消费者对菜肴产生诸多质疑，这种行为也严重侵害了消费者的知情权。至于商家所说的“物价波动大致菜单难产”，更是在向消费者转嫁经营风险。“消费者交纳定金前，最好了解详细菜单，”张律师说，至于价格，商家可以和消费者协商，设定合理的价格区间，根据物价走势上下浮动。另外，消费者也要弄清商家是否有最低消费、能否自带酒水、就餐时间有无限制等。“要详细了解菜单，不能笼统地说‘几凉几热’，免得出现问题说不清。另外，无论物价如何波动，商家起码应该在春节前10—15天就菜单和消费者详细沟通，并取得消费者的认可。”

　　另外，记者了解到，消费者预订年夜饭时，都被饭店要求支付一定的费用，中低档饭店多为200元，高档饭店在500元至1000元不等。此时，消费者必须分清是“定金”还是“订金”。依据相关法律规定，定金具有担保作用，金额不得超过总价款的20%，如果消费者违约，定金将被商家全额扣缴；如果商家违约，则必须依法双倍向消费者返还。而订金具有预付款性质，给付者具体根据双方违约责任的约定支付违约金。因此，消费者在交付订金时，必须先约定违约责任。

　　赵春卉