“舌尖上的节约”成市民新风尚

　　专稿　春节期间，记者走访发现，今年的春节有了不同于往年的新风尚，拒绝“剩宴”，争当“光盘族”，成了大家的自觉行动。“舌尖上的节约”正成为市民的最新风尚。餐桌上的文明与进步，也为这个喜庆祥和的节日增添了光彩。

　　饭店节期“打包盒不够用”

　　2月12日，市民李振与亲友在饭店就餐，9个人点了11个菜，与往年相比减少了3个，但吃到后来还是剩下了。早有准备的他，用自家带来的饭盒，将剩菜打包带走。“这样比较卫生，也节俭，给酒店也节省一点，响应国家号召，节约本来是中华民族的传统美德。”

　　李振的举动得到了饭店服务员的赞许，领班燕琴介绍，往年将剩菜打包的也有，但不像今年这样的多。“过去，一桌10人会点14—16个菜，点餐者首先考虑的是丰盛。吃完后剩下许多菜，很可惜。今年来订餐的消费者节俭了许多，很多家庭订餐点菜时都控制在10菜1汤，消费多在400—600元之间；酒水也多选择本地的特色酒。有剩的话打包的现象也比较多了。用来打包的餐盒这几天经常不够用。”

　　一家自助餐厅的经理介绍道，每位客人进来就餐我们都会叮嘱其取餐要少取勤取，不剩菜剩饭就可以领取奖品一份。“现在顾客比往年要自觉很多，而来领小奖品的也越来越多。”

　　在一些较为经济实惠的小餐馆，生意非常火爆。而在一些高档酒店，节期的生意则比往年略显冷清。 “考虑到今年提倡节俭，我们特意把年夜饭的标准降低了，去年普通6人份的标准为700多元，今年则降为500多元，但订餐者比去年还是下降较多。可能是很多人觉得来我们这里吃饭就是高价。明年我们将提前做好宣传工作，让市民了解我们酒店的年夜饭也物美价廉。”一家酒店的销售经理王女士介绍道。

　　专业人士建议：增加营养点菜师菜谱上标菜量

　　记者从市饭店与饮食行业协会了解到，其实从去年6月份起我市就启动了“文明餐桌行动”，以宾馆酒店、餐饮企业、机关和学校食堂为重点，开展文明餐桌行动示范店、文明餐桌行动示范食堂等创建活动，发动广大餐饮企业、市民积极参与，切实做到节俭用餐、安全用餐、卫生用餐。在“文明餐桌行动”中，各餐饮企业在门店入口、前台、大堂、包厢等醒目位置，设置“文明餐桌行动”宣传提示牌，在餐桌上摆放“不剩饭、不剩菜”桌牌。有电子显示屏、语音播放系统的企业滚动播放文明餐桌行动温馨提示语言。服务人员要充分发挥餐饮服务企业员工宣传员、倡导者的作用，积极引导广大消费者践行文明餐桌规范。

　　市饭店与餐饮行业协会会长时建国介绍说，如今我市现有餐饮单位5500多家，社会餐饮企业4000多家，从业人员达20多万人，餐饮业的年营业额一百多亿元。饭店储备的原材料可达300余种，而每年春节放假期间餐饮营业额都呈现出上升趋势。“大部分浪费率在10%左右，其中婚宴的浪费率大概在30%左右，公务餐大概在20%左右。”

　　时会长认为，吃得营养吃得节俭将是今后市民的追求。“希望我市的餐饮企业能够进一步细化分工，像我市一些高档饭店虽然都配有营养点菜师，但一般利用的不好。另外在菜单上标出菜量的克数和营养成分，也可以方便许多市民适量点菜。

　　对于普通市民，时会长建议要想避免浪费，点菜时应多花点时间看菜单，嘴勤一点多向服务员询问菜式菜量，上菜过程中做到心中有数，不要急于再点新菜，因为由于原料和加工方式不同上菜的时间有先有后，要通盘考虑。“就我自己的经验来说，即使是请客，高档低挡搭配着来比较好，与其点一堆毫无特色的中档菜，不如点一到二个高档菜，再搭配适量的低档菜，吃的舒服又节约还不失面子。商务餐要想节约就要尽量减少陪同人数。” 闫妍