养生吃野菜有讲究

　　专稿 当下正是一年中阳气生发、田间野菜蓬勃生长的时候。市中医医院专家提醒，春季多吃一些马齿苋、荠菜、香椿、反枝苋、蒲公英和苦菜等野菜，对身体健康是有好处的。

　　市中医医院脾胃病科副主任医师朱叶珊介绍，所谓“野菜”，就是指那些自然生长于田间地头，不经过人工栽培的可食用的植物。由于野菜自然长于野外，维生素、蛋白质等养分含量通常比普通蔬菜高1-2倍。从中医角度讲，野菜还有独有的药用功效。因此野菜越来越被人们青睐。

　　中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，还能调和脾胃。春季吃荠菜，能够有效祛除身体中的湿气，对高血压、尿血、鼻出血等疾患有较好的防治作用。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。

　　苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，味辛、苦，微寒，有清热凉血，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。

　　香椿富含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。中医认为，香椿味辛、苦，性温，能祛风散寒、止痛消炎，多吃香椿，对春季风寒感冒、风湿性关节炎、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

　　虽然野菜有诸多好处，但多数野菜都略带苦味，中医认为，“苦寒清降”，即带苦味的天然食物都有清热解毒的功效。不是任何人的身体都有“热”有“毒”的。对于实火旺的人，比如，脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干燥等，就可以多吃点，以泻火气。但是，如果属于阴寒体质，时常拉肚子，或者四肢冰凉、口舌发黄发虚火，就不适合吃太多。老人身体机能下降，儿童发育不完全，也不适合大量吃这类苦寒的野菜。为了避免野菜太寒凉，可以在烹饪时加入茴香、生姜、胡椒粉这类温辛的调料，这样既能保留其药用效果，也能去其苦寒。

　　另外，野菜和一般蔬菜一样，不宜久放，应当趁着新鲜的时候进食，否则营养流失，口感变差，还会生成亚硝酸盐，损害健康。 杨超 大辉