冷冻香椿留住春天的味道

　　 (记者 赵立峰)前段时间香椿大量上市，让市民的餐桌上多了道可口的佳肴，而现在香椿采摘已尽尾声，于是不少市民开始储存香椿，以备继续食用。

　　近日，市民王女士在早市上买了几把香椿芽，冲洗晾干后，用保鲜膜封起来，放到自家冰箱的冷冻室里冷冻起来。王女士说，她家里人都特别爱吃香椿，所以每年到这个时候都要买上一些储存起来，冷冻的办法其实很好，不必担心香椿芽会被冻坏，想吃时，提前将香椿芽从冷冻室中取出解冻，吃起来会像刚采摘下来时一样新鲜，大家不妨试试。

　　王女士提醒大家，吃冷冻香椿有一点要特别注意，那就是，香椿芽内含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，不能直接食用。香椿芽一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加，冷冻后的亚硝酸盐含量更高。所以吃香椿时一定要先用水焯一下，这样，可以去掉大部分的亚硝酸盐。