一、大赛目的

　　由唐山劳动日报社和市饭店与餐饮行业协会主办，省级非物质文化遗产鸿宴饭庄和唐山门户网站承办的这次摄影、摄像大赛，旨在通过唐山年轻人的视角，了解、认识身边居家菜肴的制作方法，挖掘、感受冀东饮食文化的魅力所在。同时，让青少年通过参赛的过程，感受家人制作菜肴过程中烧、炖、熬、蒸、煮、煎、炒、拌等之间的那份浓浓的亲情。

　　1937年建店的鸿宴饭庄，始终以传承和发扬冀东沿海菜为己任，不断吸取冀东家常菜之精华，发展和壮大了冀东沿海菜系。于2006年被商务部认定为“中华老字号”称号，2007年成为省级非物质文化遗产单位，并培养出中国烹饪大师和名师25名，研发出中国名菜14道，中华(中国)名小吃3种，河北名菜、名点13道。近年来，鸿宴饭庄本着“传承不守旧，创新不忘本”的理念，在发扬光大冀东沿海饮食文化的同时，注重唐山青年人对家乡菜的认知和了解，先后举办了“邀请优秀青年进鸿宴吃中餐”、“百名小记者走进鸿宴体验冀东沿海饮食文化”等多种活动。

　　二、组织机构

　　组委会主任：侯西岭、时建国

　　组委会副主任：张玉兰、李焱

　　评审委员会主任：张秀山、张玉兰

　　评审委员会副主任：何宝良

　　评审委员会委员：餐饮业国家级评委和唐山市著名摄影、摄像专家

　　三、拍摄主题

　　唐山餐饮文化源远流长。唐山南临渤海、北依燕山，位于环渤海湾中心地带，物产丰富，人杰地灵，形成了特有的冀东沿海文化。得天独厚的地理环境，丰盈富庶的物产资源，为唐山的餐饮发展铺就了雄厚的底蕴。唐山菜肴取材广泛，具有浓郁的齐鲁、宫廷风味，铸就了自己独有的特色，如：精于烹制各种海鲜和家畜、家禽，注重色、香、味、型、质、器均衡发展；注重火候讲究调味，以鲜、咸、香为主，甜咸分明，质地脆嫩或酥烂；擅长扒、焅、煨、焖、爆、炒、烹、烧等烹调方法，逐步形成了选料精、做工细、重色泽、讲造型、入味透、风味独特、品类完整、独树一帜的冀东沿海菜系。本次大赛以冀东地区居家菜肴为拍摄题材，通过图片和视频反应冀东特色的烧、炖、熬、蒸、煮、煎、炒、拌等各式菜肴制作过程。

　　四、奖项设置

　　作品按【图片类】和【视频类】分类，由烹调和摄影、摄像专家依据菜肴制作工艺和摄影、摄像水平进行评选，设一等奖2名、二等奖4名、三等奖6名和优秀奖若干，以及网友参与的十佳人气奖(以有效点击率多少为序)。奖金分别为：一等奖为1000元或等值礼券；二等奖为500元或等值礼券；三等级为300元或等值礼券；优秀奖和十佳人气奖为鸿宴饭庄76周年店庆精美纪念品。

　　五、比赛时间

　　投稿时间：2013年6月30日-9月15日评选时间：2013年9月15日一30日

　　颁奖典礼时间和地点：2013年9月底•唐山鸿宴饭庄