为让顾客吃得放心,部分大型餐馆将把后厨展示给消费者

鸿宴饭庄等先行实施“明厨亮灶”

　　 (王宝贵、郑芃芃)为加强我市餐饮行业食品安全管理，进一步完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，增强行业自律行为，让消费者更好地行使监督权、知情权，从即日起，市食品药品监督管理局全面开展餐饮业“明厨亮灶”改造工程。

　　据介绍，“明厨亮灶”改造工程，就是通过玻璃窗或高清摄像头与显示屏相结合的方式，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等食品安全关键部位通过直观形式或视频展示给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，接受社会监督，让消费者吃得放心。此次改造工程实施范围包括城区内大型以上餐馆和供餐人数300人以上的集体食堂。截至目前，鸿宴饭庄、大陆海鲜、长城大酒店、唐山凤凰园烤鸭店(新华道店)、凤凰园贵宾楼、唐山凯源饭店这六家餐饮企业被列为“明厨亮灶”示范先行单位。

　　据悉，市食药监局对“明厨亮灶”改造工程的设施配备和施工标准都提出了具体要求，下一步将对我市城区内的大型以上餐馆和集体食堂开展调查摸底及动员工作，对其分期分批实施改造工程，为全面推进“明厨亮灶”改造工程和实施电子平台监管打下坚实基础，切实保障我市餐饮食品安全。