自酿葡萄酒 消毒很重要

酿好的酒存放时间不宜过长，最好尽早饮用

　　 (记者 田菲菲)眼下正是葡萄大量上市的季节，美酒佳酿受到越来越多人追捧，自己动手酿造葡萄酒不为赚钱只为给亲朋好友品尝。

　　“这个时候葡萄最新鲜、价钱最划算，回去自己做葡萄酒，货真价实。”日前，记者在位于机场路的农贸市场遇到了市民李女士，她告诉记者，自己酿酒已有三四个年头，每年大约做10至15公斤，盛放在塑料桶里。“喝葡萄酒对身体有益，自酿葡萄酒，从选材到制作都由自己把握，成本低、纯天然，好吃又放心。”李女士说，现在来家喝酒的亲属和朋友越来越多，喝完了还要带一些回家，做少了不够分。一旁的水果摊主告诉记者，近段时间，买鲜葡萄回去酿酒的市民越来越多，一次买5公斤、10公斤的比较普遍，偶尔还会遇到订购25公斤以上的顾客。

　　据了解，自酿葡萄酒在选料上特别讲究，以黑紫色的成熟葡萄为佳。把买来的葡萄洗干净，然后晾干，把葡萄捣碎放进容器中，再加入适量白糖密封好，待发酵几个月后即可酿成，过滤后就能喝上自酿的葡萄酒了。一般一斤葡萄能够酿出六七两左右的酒。

　　那么，自酿葡萄酒是否如市民所说，卫生又安全呢？业内人士认为，自酿葡萄酒的技术工艺目前还不是很成熟，因此，自酿葡萄酒需要谨慎。在酿制过程中，应注重清洁消毒工作，以防产生细菌，喝坏身体。此外，酿好的葡萄酒存放时间不宜过长，最好短期内饮完。