唐山驴友“走赏青海湖”系列报道15

风味小吃“狗浇尿”曾亮相上海世博会

　　专稿(记者杨文进)8月3日晚，在旅馆安顿好后，大家一起去逛了闻名遐迩的丹噶尔古城。

　　古城的规模较小，仅有一条主要街道，大多数是售卖古玩的摊点，也有牦牛骨筷子、湟源陈醋等特产。

　　古城距西宁市40公里，被誉为“海藏咽喉”“茶马商都”。丹噶尔，即藏语“东科尔”的蒙语音译，意为“白海螺”。丹噶尔古城始建于明洪武年间，距今有600多年历史，是中国西部重要的经济文化枢纽和军事重镇，也是一座古老的历史文化名城。

　　自西汉以来，丹噶尔便成为商贸要地，唐王朝与吐蕃在今日月山下设立了青藏高原上的第一个“茶马互市”的商衢之地；至1924年，商业贸易达到高峰，城内商贾云集，贸易兴盛，拥有大小商户及手工业1000余户，从业人员达5000多人，贸易总额达到500万两白银以上。

　　记者与“深秋大树”同行，看到一家面食店正在出售“狗浇尿”等美食(如图)，非常诱人食欲。看看天色尚早，我们决定逛完整条街后再吃。可等我们晚上9点钟回来时，这家面食店已经打烊，好在我们第二天到达西宁市时吃到了这种美食，口感香、甜、绵、软，满口余香。

　　“狗浇尿”的做法是在青稞面饼上擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖嘴油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。在2010年世博会时，“狗浇尿”作为青海风味小吃参加上海世博会，因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”，但引起了广泛质疑。专家介绍，做狗浇尿使用的是清油，青海榨清油的油菜分三种类型：甘蓝型、芥菜型和白菜型。其中甘蓝型油菜产量高、品质好，用这种油炸制的食品非常可口，所以更名“青海甘蓝饼”。而在青海省内，人们依旧称之为“狗浇尿”。

　　8月4日上午，我们到西宁市短暂停留购物，大家购买了当地特色的牦牛肉干、青稞酒等。地处青藏高原这座“高原古城”高楼大厦鳞次栉比。西宁市不仅是赴青海湖旅游的桥头堡，也是整个青藏高原旅游的重要中转城市，蓝天白云、湖泊雪山，青藏高原美丽的自然风光，成为无数游人向往的地方。

　　西宁周边方圆200公里范围内聚集了塔尔寺、青海湖等著名景区，及孟达天池、北山国家森林公园等优势旅游资源，市内旅行社几乎都开办赴青海湖、塔尔寺、敦煌及拉萨等名胜古迹旅游的线路。