如何买到放心肉健康菜

　　（袁翠萍） 根据多年采购年货的经验，就如何买到优质新鲜的猪肉和绿色无公害的蔬菜谈谈我个人的经验。

　　购买放心的猪肉要做到以下几点：

　　一、看颜色。新鲜猪肉的皮是白色的，瘦肉部分颜色呈淡红或鲜红色，有光泽；脂肪的部分呈白色，看上去厚实。

　　二、看纹理。新鲜猪肉有纹理，呈大理石状，你可以清楚地看到纹路的猪肉才是新鲜的。

　　三、闻味道。一般新鲜的猪肉都有股鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味。

　　四、摸表面。要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。

　　五、按压。用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速反弹回来，不会出现凹陷。

　　市场上，普通蔬菜和无公害蔬菜“鱼龙混杂”，怎么识别？我有以下几招：

　　一、看色泽。无公害蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

　　二、嗅气味。无公害蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。

　　三、尝滋味。无公害蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。

　　四、看形态。无公害蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。