添加剂雪糕吃着安全吗？

　　专稿 天气炎热，雪糕等消暑冷饮进入销售旺季。然而，日前有业内人士向记者透露，有的雪糕中含有几种乃至20多种添加剂，有的低价位奶油雪糕竟然不含奶，完全是勾兑而成的。

　　记者走访我市冷饮市场发现，雪糕中的添加剂数量确实不容小觑：一个小小的雪糕含有十几种添加剂是很正常的事。看着雪糕配料表上密密麻麻的食用香精、色素、增稠剂、乳化剂等食品添加剂的名称，让人望而生畏。长期食用富含添加剂的雪糕安全吗？

　　雪糕中添加剂种类繁多

　　记者走访发现，雪糕中的食品添加剂种类繁多。一款雪糕的配料表写了4行字，其中仅是色素类的食品添加剂就有日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等多种食品添加剂。一种香芋口味雪糕的添加剂不下20种。

　　添加剂较少的是传统口味的“老冰棍”。在一种“老冰棍”的配料表上，记者只找到了甜蜜素、阿斯巴甜、苹果酸等5种食品添加剂。

　　面对名目繁多的食品添加剂，多数消费者在接受记者采访时坦言，以前选购冷冻饮品时，从未注意过配料表，具体添加了哪些也不清楚。现在看到雪糕里有那么多食品添加剂，都有点不敢吃了。

　　据业内人士透露，有的低价位奶油雪糕里根本就不含奶，而是用奶精配制而成的。奶精是食品添加剂的一种，主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪酸，不含有任何奶的成分。如果在雪糕里加奶，会大大提高产品的成本。不含奶的奶油雪糕在包装上往往会注明“奶油口味”。

　　为何要加那么多添加剂？

　　记者在采访中了解到，雪糕的添加剂主要有4类：调味、着色、塑形、乳化。添加剂的作用主要是让雪糕的感观更好，色泽多样、口感柔和甜美。具体到不同用途的添加剂，色素可使雪糕的颜色更鲜艳。乳化剂、增稠剂等可以改善雪糕的稳定性，改善冰晶形成的状态，使雪糕能够轻松咬断、不易融化，一般的雪糕都会含有这两种添加剂。

　　如果雪糕里不放添加剂，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常容易化成水，难以吸引消费者。

　　吃含添加剂雪糕对身体有害吗？

　　业内专家表示，在现代食品工业中，食品添加剂是不可或缺的，它可以改善食物的色、香、味。添加剂并非都“有毒”。如果食品添加剂是被允许添加的，并在合理的范围之内添加，那么对人身体就不会有什么影响。如果不是食品添加剂却被添加到食品中，人吃了就会对身体产生影响，例如三聚氰胺、苏丹红。

　　雪糕里的添加剂种类可能会多一些。但是，只要是符合国家标准生产的产品，都是安全的。选购雪糕时只要注意选择正规厂家生产的产品，没有必要为雪糕中的添加剂担忧。

　　如果消费者嫌雪糕里的添加剂太多，那就只能选择最朴素的“老冰棍”，里面最多会有点香精和色素。如果连香精和色素也无法容忍，那只能自己做雪糕了。

　　（记者 曹瑞云）