已故酒界泰斗周恒刚曾这样评价它：就像一个美人，增一分则长，减一分则短，恰到好处，无可挑剔，是世界蒸馏酒工艺的“活文物”见证。1996年和2006年，它的窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺被选为“全国重点文物保护单位(1996年)”及“中国非物质文化遗产(2006年)”国家级保护名录特别酿制，它就是秉赋了世界级物质与非物质文化遗产“双重品味”，代表了中国白酒的颠峰之作的国窖1573。为什么能称它为“活文物”呢？

　　首先，这一品牌背后有着悠久的文化沉淀。作为中国浓香型白酒的发源地，泸州酒业始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，至少有2000多年酿酒历史，酒文化作为中国文化的符号，洋酒奢侈品牌无法相提并论。

　　其次，产地的独特性和稀缺性，不可复制性更强。川南一带的气候温润，特殊的地形地貌与土质等所带来的原材料、窖池窖泥等独特性和稀缺性，决不逊色于法国波尔多地区等国际著名奢酒产地特质。

　　没有污染、没有杂质，国窖1573是目前国内唯一获得“有机食品”认证的浓香型白酒。国窖1573把生产的“第一车间”放到了田间地头，从土壤、种子、禾苗到收粮、加工、酿造全产业链，通过RFID信息技术，实现酿造全过程可追溯，完全按照有机标准生产，泸州老窖经过10多年的努力，已开始初步建立起10万亩有机高粱基地，2009年，国窖1573酒就通过了农业部“有机食品”认证，是真正的有机白酒，目前，在国内超高端白酒中，只有国窖1573和茅台获得了有机白酒认证。

　　再有，基酒全部酿自百年以上国宝级窖池。经中国社科院食品发酵研究所考证，1573国宝窖池群中微生物种类的数量居全国名酒第一。

　　此外，属于洞藏陈酿老酒。泸州老窖拥有三大天然藏酒洞，洞库恒温恒湿，终年不见阳光，空气流动极为缓慢，微生物种群丰富的环境为白酒酒体的继续酯化、老熟提供了有利条件。

　　最后，泸州老窖作为中国四大名酒之一，同时入选“世界文化遗产预备名录”和“国家级非物质文化遗产名录”，尤其是连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，百年以上的国宝级窖池达1619口，具有绝无仅有的不可复制性。据专家介绍，泥窖酿酒，是中国人的一大发明。从现代生物技术角度看，它是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥窖本身又是多种微生物的载体，养护得好的泥窖，是多种微生物固定化，没有半衰期而且效果越来越好的生化反应容器，窖龄越长，窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多，产出的酒也就越好。泸州老窖产出的酒之所以名扬四海，除了炉火纯青的酿制工艺外，主要是得益于使用老窖酿酒。

　　正由于以上特性，周恒刚、沈怡方等酒界泰斗，才将国窖1573推荐为中国白酒鉴赏标准级酒品。国窖1573也不虚此名，为越来越多爱酒人士所青睐。 (刘萍)