乐亭“香油叔”的诚信经

　　专稿 （刘如涛 檀咏）11月22日，回乡探亲的杨志刚特意赶到位于乐亭县庞各庄乡杜林二村的“罗锅”香油坊，选购了满满两箱香油。“明天就要返回哈尔滨了，带点家乡的特产给亲友们作礼物。”杨志刚说，大学毕业后一直在哈尔滨工作，每次回乐亭探亲，“罗锅子”香油是必带的，他觉得家乡的香油最纯正、最地道，带给亲友们绝对有面子。

　　执行规范不打折扣

　　在乐亭，提起“罗锅子”香油可谓家喻户晓。不仅仅是因为香油味道纯正，还因为香油品牌的创建者——田务秋。1978年，伴随着改革的春风，田务秋用东拼西凑的200元钱买回了一头毛驴、一副旧石磨和30斤芝麻创办了“田家油坊”。因为父辈有磨香油的手艺，耳濡目染中掌握了基本技艺，因此他磨出的香油受到了附近乡亲的青睐。

　　有了一定的名气，田务秋开始琢磨如何让油香飘得更远。于是，他开始在品牌建设上做文章。因为自己是位驼背的残疾人，田务秋干脆将油坊改为“罗锅”香油坊，将自己的品牌注册为“罗锅子”香油。从此，田务秋便有了进军大市场的“准入证”。

　　在田务秋办公室的墙壁上，质量安全制度、质量投诉处理制度、问题产品召回管理制度、卫生管理制度等各项规章制度一字排开。田务秋说：“企业规模大了，人员多了，光靠自觉不行，必须得有一套制度管理人、约束人。”

　　建章立制不是做样子，田务秋对这些规范从不打折扣。有一次，他的妻弟因为工作服穿得日子太久了，洁净程度不符合厂里的卫生规定，被要求换一身再进生产车间。他的妻弟没有理会，以为是开玩笑，结果真的被罚了50元。对待亲戚尚且如此，厂里便没人再敢违反操作规范了。

　　坚守诚信永不差样

　　“人性铸就诚信基因、良心打造安全食品。”“罗锅”香油坊的每一间厂房都有这样的字样。“香油怎么好就怎么做，永不差样。”田务秋继承了父辈的手艺，也学到了做香油必须坚守的底线。正因如此，他的香油才在激烈的市场竞争中畅销不衰。

　　“罗锅子”香油与普通香油相比有什么独到之处？消费者看到的是“罗锅子”香油外观晶莹剔透，然而对其制作过程却鲜为人知。田务秋说，虽然现在“压榨法”的效率更高，但为了避免压榨时产生的高温对芝麻营养价值的破坏，香油坊一直采用传统的“水代法”生产香油。磨制香油从精选优质芝麻开始，经烘炒、磨磨、囤油、净化和灌装等12个环节。田务秋说，制油过程中烘炒芝麻最关键，火候偏老时磨出的香油质量好，但出油率相应降低，但他始终坚持宁可牺牲产量，也从来不为多出油而降低质量。因此烘炒这一环节基本都是由他下手。

　　一次偶然的机会，田务秋发现东北芝麻出油品质很好，便亲自前往产地吉林省乾安县进行了考察。虽然比其他产地的芝麻贵一些，但他还是决定从此以后专门采购优质的东北芝麻作原料。

　　为了确保食品安全符合国家的有关规定，田务秋舍得投入。笔者看到，“罗锅”香油坊专门建立了留样室、无菌室、化验室、气谱室等工作间，各种设备一应俱全。而且每个工作间一进门都设置了更衣处和洗手池。

　　因为从小落下残疾，田务秋年轻时日子过得非常清苦。提起过往不禁抹起眼泪。他说：“现在日子好过了，十里八村的乡亲们谁家有了困难，我非常乐意去帮一把。”

　　诚信经营、热心公益的田务秋得到了社会的认可。他先后获得唐山市慈善老人、乐亭县第二届诚实守信道德模范等称号，并且入选“食品安全，诚信守望”新闻公益行动首批典型。不仅如此，凭借“诚信”经营，“罗锅子”香油香飘万家。先后获得“人民大会堂《中国世纪行》发行暨研讨会指定产品”“河北省第六届、第八届消费者信得过产品”“首届唐山农产品展示交易会名优产品”等荣誉。“罗锅子”香油制作技术还被认定为唐山市非物质文化遗产。