医生提醒：熬制腊八粥选用食材有讲究

　　 今天是腊八，香糯可口、营养丰富的腊八粥既能够暖身祛寒，又具有健脾益肾、滋补虚损的功效，堪为顺应季节变化的养生佳品。市中医医院脾胃科副主任中医师朱叶珊提醒市民，熬制腊八粥选用食材有讲究，应根据自身的体质选择腊八粥。

　　据了解，传统的腊八粥食材为黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，加水煮熟，配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、红糖、葡萄干等。从现代营养学角度来看，豆类中含有优质植物蛋白，干果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素和多种微量元素，这些对于提高人体免疫力，延缓衰老大有好处。

　　朱叶珊指出，对于面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者，熬制腊八粥时可多用粳米以温脾益气。而对口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者可多加薏米以渗湿泄热健脾。赤小豆有健脾燥湿、利尿消肿的作用，对于形体偏胖兼有下肢水肿者有一定的好处。坚果类也是腊八粥不可缺少的辅料，花生具有润肺止咳、和胃等作用；核桃仁具有温补肾阳、益智健脑、强筋壮骨的功效，还能乌须生发，是延年益寿之佳品。经常失眠者熬制腊八粥时可加龙眼肉养心安神。皮肤干燥，感冒后容易出现干咳属阴津不足者，熬制腊八粥时可加入枸杞子养阴润肺。面色苍白或萎黄、厌食消瘦者可加入大枣健脾益气养血。

　　腊八粥食材还有一些选用禁忌，如黄豆虽然具有健脾益气的功效，但腹胀消化不良者不宜多加；糖尿病患者熬制腊八粥时不宜加糯米，更不能加糖；很多人为了追求口感，在熬粥过程中加碱，这样会破坏谷物中的矿物质和维生素，不能起到养生保健的作用。专家指出，腊八粥好处多，市民四季皆可食用，以起到进补作用。

　　(史爱华 刘庄子 杨翯)