正确认识野菜吃出健康来

　　 (记者 孙愫 通讯员 史爱华)随着天气转暖，万物复苏，又到了盛产野菜的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天采摘一些野菜调剂餐桌，逐渐成了一种时尚。过去只是老年人青睐，现在年轻人甚至小孩子也加入了采摘队伍。市中医医院脾胃科副主任朱叶珊提醒广大市民，只有正确认识野菜，科学食用才能吃出健康。

　　据介绍，我国历来就有“医食同源”的说法，这在野菜的身上体现得更为明显。野菜所含的多种生物活性成分对人体大有裨益。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。我们身边常见的野菜有马齿菜、蒲公英、苦菜、荠菜等等。

　　马齿苋，其药用功能是清热解毒，凉血止血。现代药理研究表明，它有很好的杀菌作用，可以抑制大肠杆菌、痢疾杆菌的生长和存活，起到治疗腹泻的效果。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。蒲公英，含有胆碱﹑氨基酸和微量元素，其主要功能是清热解毒，消肿和利尿。具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以。苦菜，学名取麻菜或苣荬菜。它含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苋菜，在北方极为常见，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

　　专家在此提醒，野菜虽好，吃需谨慎。比如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。再有，不认识的野菜千万别吃，有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。此外，一定要认好野菜的品种，苦味野菜性味多为寒凉之品，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，脾胃虚弱者尽量避免食用。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，也不宜食用。