吃西红柿拌白糖危害大？

专家：尽量避免生吃白糖

　　 夏日的餐桌上，西红柿拌白糖出现的频率颇高。近来，一则题目为《西红柿拌白糖危害大，这个夏天你还敢吃吗？》的消息在微信朋友圈被大量转发，文中称很多人吃完西红柿拌白糖后出现了腹泻、腹痛等症状，服用肠炎药物都不见效。那么，这道小菜真的会造成危害吗？日前，记者就这一问题采访了市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊。

　　朱叶珊表示，西红柿和白糖二者同食本身并不存在什么禁忌，不会造成什么危害，除非因个体的差异所造成的耐受力不一样。但如果拌入的白糖被甜食螨污染了，情况就不一样了。螨虫是一种肉眼不易看见的微型害虫，种类非常多，白糖、片糖、麦芽糖、糖浆等含糖量高的食物是甜食螨的最爱，如果不小心让它们进入体内，就会成为人们患病的隐患，比如会出现腹痛、腹泻等症状，甚至形成溃疡。

　　怎么吃西红柿才能又美味又安全呢？朱叶珊说西红柿属于微寒食品，富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素以及苹果酸、柠檬酸和糖类，此外还有番茄红素，因其具有防癌作用引起了人们的重视。西红柿最科学的吃法依然是我们最传统、最大众的吃法——西红柿炒鸡蛋，这样烹制能提高番茄红素等抗氧化剂的浓度。朱叶珊解释，高温会破坏番茄细胞的细胞壁，从而增加番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，西红柿在加热后会损失维生素C，因此，用蜂蜜凉拌西红柿也是不错的选择。

　　需要注意的是，西红柿属于微寒食品，脾胃虚寒的人尽量少吃，切忌空腹吃。

　　(史爱华 刘庄子)