粽米飘香远 产业兴乡村

——丰山粽子的致富密码

记者 张薇

仲春时节，开平区丰山村的街面上飘着淡淡的粽米香。这村的村民一年到头闲不住，他们凭借一双双巧手包出的“丰山粽子”，不仅打造了土特产的金字招牌，更走出了一条兼具文化传承与产业振兴的特色发展之路。

在村西头的欣丰食品加工厂里，早上4点多，第一屉蒸熟的米粽就已经出锅了。四溢的粽香中，8点整，村里的10多位大姐也到岗了。40岁的尹丽娜家就住在厂子附近，她利落地更衣、洗手、消毒，进到无菌车间，开始忙碌起来。左手拈起粽叶卷成漏斗，右手把米料稳稳填进斗中，碧绿的苇叶把雪白的糯米、红润的蜜枣、金黄的豆沙、饱满的花生一一裹住，左右一折，彩绳轻轻缠绕，指尖上下翻飞，绕、压、系，一气呵成，一只棱角分明、紧实饱满的粽子便在掌心成型。包装箱里，一只只粽子码得整整齐齐，等待着下一道工序。

丰山村村民在车间加工粽子。李雪峰 摄

这座占地1400平方米的米粽标准化工厂，化验室、冷却车间、真空包装间、高温灭菌间等功能区域规范统一，从原材料处理到包装精美的成品出厂，制定了一整套严格规范的流程。丰山村党支部书记邓伟介绍：“村里的这个加工厂投资上百万元，我们不仅要包出美味的粽子，更要保证消费者的食品安全。”

丰山村的故事始于1959年，为支持引滦入津工程，村民们从原天津市蓟州区举村搬迁至唐山开平区。老辈人不仅带来了家当，更将包粽子的传统手艺和民俗带到异乡。小小的粽子背后有这样一段故事：1743年，乾隆祭祖途中因雨受阻，住进盘山脚下行宫。因皇帝腹中饥饿，乡绅即刻进献了当地名吃米粽，乾隆食用后赞不绝口，从此丰山米粽有了“京东第一粽”的美誉。此后，慈禧太后去遵化东陵途经盘山，品尝了丰山米粽后夸奖“此粽香甜软糯，口味极佳，乃上品”。后经丰山老辈村民历代钻研和秘制，丰山米粽风味更加独特。“端午的仪式感不能丢，老祖宗的手艺更不能断。”村里的老人说，最初粽子只是自家食用或馈赠亲友的礼品，随着口碑在周边传开，村民们逐渐意识到这门老手艺的市场潜力，便试着将粽子从礼品做成商品，一步步蹚出了产业发展的路子。

包粽子看似简单，丰山村人却有着严格的讲究。为了保证品质，他们甄选粽子原料：新疆的灰枣甘甜丰腴，白洋淀的苇叶清香柔韧，五常的糯米颗粒饱满，每一种选品都力求质量上乘。“好原料才能出好产品，这是底线。”邓伟介绍，糯米必须选用当年新米，提前浸泡两天后还要淘洗七八遍，直到淘米水清澈透亮；陈米口感差、易破碎，坚决不能用。豆沙、枣泥等馅料也坚持手工自制，仅以红小豆和白糖为配料，拒绝添加剂，牢牢守住粽子最纯粹的味道。

除了选料严苛，煮制工艺更是暗藏玄机。大火煮沸后转小火慢炖，关火后再焖煮入味，整套工序耗时十余个小时，才能让粽子达到软糯适中、香气浓郁的最佳口感。这份对传统工艺的坚守，擦亮了“丰山粽子”的金字招牌，使其在市场中脱颖而出，不仅成为当地超市的畅销产品，真空包装的粽子还通过电商平台远销外地，唐山土特产的风味飘香愈远。

丰山粽子的崭露头角更是离不开政府的精准扶持。邓伟告诉记者，自2014年起，开平区政府持续助力该村壮大粽子产业，引导村民走上标准化生产、品牌化营销的道路。每年端午节，当地都会举办热闹的粽子节，以包粽子大赛为核心，同步开展书画笔会、诗会、非遗展示等系列活动，让“到丰山村过端午”成为十里八乡的新民俗。

这一系列活动让乡村活力持续迸发。许多青年返回家乡，熟练操控真空机和高温杀菌锅，每月能增收四五千元；村里的妇女们个个是包粽能手，一天能包数百个粽子，成为家里的“顶梁柱”。如今，全村301户中有60多户常年从事粽子生产销售，产品销量喜人，年产量可达上百吨。

更令人欣喜的是，以粽子产品为核心的“链式经济”正在加速成型，不仅带动了开平区本地食品产业的发展，还辐射了包装、运输等相关行业，形成了“一业兴、百业旺”的良好局面。

丰山粽子的发展之路，既是一段民俗传承的佳话，更是一幅产业兴农的画卷。如今，随着区域品牌打造、产业生态完善，包裹着香甜与匠心的粽子，正承载着丰山村民的美好生活愿景，让乡村振兴之路越走越扎实。