为进一步深化校企合作教学，创新职业教育人才培养模式，唐山市第一职业中专与鸿宴饭庄深度推进以“鸿宴班”为试点的现代学徒制模式。鸿宴饭庄充分发挥领先餐饮行业的技术和人才优势，为唐山一职专烹饪专业建设提供支撑。近日，鸿宴饭庄享有“国家烹饪大师”殊荣的师傅们走进唐山一职专的实训课堂，手把手教学生制作冀东沿海菜系特色菜品，将“鸿宴”深厚的企业文化植入课堂。

唐山鸿宴饭庄厨师长宫晓颖，是唐山一职专89届烹饪专业毕业生，曾获“全国技术能手”、“河北省十大金牌工人”等殊荣。宫老师的烹饪课以制作冀东沿海菜系的典型菜品为主要教学内容。

首先，宫老师向师生们讲解了非物质文化遗产鸿宴饭庄的悠久历史，介绍了鸿宴饭庄被代代传承的烹饪技艺的精髓以及做一名“鸿宴人”应具备的人品和职业素养；之后，宫老师从刀工、调味、火候等三个方面细致讲解和演示菜品的制作过程，宫老师亲自示范、指导了同学们操作，并请师生们品鉴了酱烧茄子、拔丝红薯、宫保鸡丁、酸辣煎蛋汤等不同风味的菜品。宫老师深入浅出的解读、精湛的烹饪技艺令同学们赞叹不已，同学们表示收获了许多书本上无法学到的知识，了解了鸿宴饭庄的辉煌历史和对员工的岗位职业能力要求，着实获益匪浅。

宫老师深入浅出的解读、精湛的烹饪技艺令同学们赞叹不已，同学们表示收获了许多书本上无法学到的知识，了解了鸿宴饭庄的辉煌历史和对员工的岗位职业能力要求，着实获益匪浅。

“烹饪大师进课堂”是将鸿宴饭庄的岗位标准和技术要求融入到专业课程的教学中，是对专业教学改革的有益探索，不仅能充分发挥企业技术优势提升专业教学水平，同时形成具有校企合作特色的课程体系、教学评价体系，将学生职业道德、职业素养等基本要求融入教学内容、考核标准，体现对学生素质、知识能力的综合评价要求。

今后，校企双方将继续以共建师资队伍为保障，以共育技术技能人才为目标，推动专业课程内容与职业标准、教学过程与工作过程的无缝对接，培养出更多的高素质技能型人才，服务区域经济建设和社会发展。

【信息来源】唐山一职专宣传

【图片来源】唐山一职专宣传、实训处、专业部